Vegán Peri Peri Risotto

𝘈 𝘗𝘦𝘳𝘪 𝘗𝘦𝘳𝘪 𝘵𝘸𝘪𝘴𝘵 𝘰𝘯 𝘳𝘪𝘴𝘰𝘵𝘵𝘰. 𝘐𝘵'𝘴 𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮𝘺, 𝘤𝘰𝘮𝘧𝘰𝘳𝘵𝘪𝘯𝘨 🌿 𝘴𝘢𝘵𝘪𝘴𝘧𝘺𝘪𝘯𝘨.⁣
)
𝐒𝐞𝐫𝐯𝐞𝐬 𝟒 ⁣
𝐅𝐨𝐫 𝐭𝐡𝐞 𝐫𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨⁣
* 1 evőkanál olívaolaj
* 1 nagy vöröshagyma, felkockázva
* 1 teáskanál fokhagyma
* 225 g rizottó rizs
* 1 evőkanál balzsamecet
* 100 ml passata
* 250 ml zöldségalaplé
* 3 evőkanál alacsony kalóriatartalmú Peri Peri szósz
* só és bors ízlés szerint
𝐅𝐨𝐫 𝐭𝐡𝐞 𝐯𝐞𝐠𝐠𝐢𝐞𝐬 ⁣
* 1 evőkanál olívaolaj
* 300 g koktélparadicsom
* 2 piros paprika
* 1 nagy cukkini

)
𝐓𝐨 𝐫𝐨𝐚𝐬𝐭 𝐭𝐡𝐞 𝐯𝐞𝐠𝐞𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬⁣
1. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és öntsük az olívaolajat egy sütőformába.
2. Vágja fel a zöldségeket apró kockákra, és terítse ki a formába, adjon hozzá sót és borsot, mielőtt mindent megkenne. 30 percig sütjük.
𝐓𝐨 𝐦𝐚𝐤𝐞 𝐭𝐡𝐞 𝐫𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨⁣
1. Közben egy nagy serpenyőbe öntsünk olívaolajat alacsony-közepes lángon.
2. Pár percig pároljuk a hagymát, mielőtt hozzáadjuk a fokhagymát, és további percig főzzük.
3. Keverje hozzá a rizst az ecettel, és keverje kb. 30 másodpercig, hogy bevonja az olajat.⁣
4. Egyszerre 1/2 csészével, felváltva öntsük bele a passztát és a zöldséglevest. Hagyja, hogy minden mennyiséget felszívjon a rizs, mielőtt hozzáadja a következőt
5. 20 perc elteltével adja hozzá az alacsony kalóriatartalmú Peri Peri szószt és a sült zöldségeket. Keverje össze az egészet, és főzze további 5 percig, amíg minden meg nem fő, és a rizs elkészül.
6. Vegyük le a tűzről, azonnal sózzuk, borsozzuk, és már élvezhetjük is!